預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)加快形成

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、工業(yè)和信息化部等多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。

《通知》首次明確了預(yù)制菜定義和范圍，強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，明確了推動(dòng)預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的方向。在統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中指出，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力、提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平、加快先進(jìn)生產(chǎn)工藝裝備應(yīng)用、營(yíng)造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

卓創(chuàng)資訊分析，《通知》明確預(yù)制菜定義和范圍，有助于提高生產(chǎn)企業(yè)“準(zhǔn)入門(mén)檻”，這一規(guī)定將預(yù)制菜與凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了邊界劃分，有助于防范“預(yù)制菜是個(gè)筐，什么都能往里裝”帶來(lái)的諸多問(wèn)題；防腐劑添加的要求，在回應(yīng)群眾對(duì)添加防腐劑問(wèn)題的關(guān)切，對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴(yán)格的質(zhì)量管理要求，倒逼企業(yè)以更高的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，保證廣大消費(fèi)者的健康；餐飲環(huán)節(jié)明確預(yù)制菜提示，這是一種嚴(yán)格的約束制度，但首要在落實(shí)執(zhí)行，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)?！锻ㄖ废掳l(fā)，對(duì)于前期高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)是利好，同時(shí)隨著對(duì)預(yù)制菜各類(lèi)制度的完善，對(duì)上游采用高標(biāo)準(zhǔn)種植和生產(chǎn)的原材料如蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)以及環(huán)保包裝等行業(yè)企業(yè)也有較強(qiáng)的推動(dòng)作用。